インスタント減塩味噌 なあぁにぃぃみつけちまったな

https://www.hanamaruki.co.jp/products/sokuseki_shijimi.html

https://www.marukome.co.jp/product/detail/instant_105/

 

https://www.hikarimiso.co.jp/products/instant_paste_nama02/

原材料抽出 なんちゅーて

ハナマルキ
米みそ(国内製造)、豆みそ、しじみ、たん白加水分解物、発酵調味料、魚介エキス、わかめ、砂糖、食塩/酒精、調味料(アミノ酸等)、＜一部に大豆を含む＞

マルコメ
米みそ（大豆を含む）（国内製造）、しじみ、貝エキス、食塩、わかめ／酒精、調味料（有機酸等）

ヒカリ
米みそ(国内製造)、しじみ、貝エキス(しじみ風味エキス、あさりエキス)、わかめ、しじみ粉末、食塩、酵母エキス／調味料(無機塩等)、酒精、香料、（一部に小麦・えび・かに・大豆を含む）

共通項 米みそ、しじみ、わかめ、食塩、酒精 ぐらいか。
マルコメの調味料 有機酸等は アミノ酸等であろう。成分が一番少ないですね。

さてと、ワタクシが知らない成分
たん白加水分解物
・たん白加水分解物は、たんぱく質を酸や酵素などで分解して作られた、アミノ酸を主成分とする調味料
なのであるが後ろに調味料(アミノ酸等)も書いてある。重複している。

発酵調味料 ハナマルキは下のどれかを使っているってか（笑）

酵母エキス

 

調味料(無機塩等)

さて、ここでわからなくなりましたね。グルタミン酸ナトリウムも無機塩なのですけどね。ここのアミノ酸等と無機塩等の分類はどのような法則によるものですかしらねえ。法則かよ（笑）

「“アミノ酸等”って書いてあると、うま味系添加物メインってことね。逆に“無機塩等”だと、加工向けの添加物も混じってる場合があるのよ」

ま、どうでもいいか。ワタクシ減塩であること、アマすぎないこと。これ。

米って輸入しているって なあぁにぃぃ気づいちまったな

米は輸入の際は玄米らしい。その方が品質維持できるとか、メリットがあるのだろう。国内で精米して使う。それも多くは加工用らしいぞの。
ま～なんてこった。

日本の米輸入には政府輸入と民間輸入の2種類があります。政府輸入は、世界貿易機関（WTO）のルールに基づき、一定量の米を輸入する「ミニマム・アクセス米（MA米）」という制度で行われています。これは、日本が国際的な貿易協定の一環として、毎年約77万トンの米を輸入する仕組みです

どや、どや、どーーーん。

日本では輸入米の多くが玄米の状態で輸入され、国内で精米されるケースが一般的です。これは、輸入時の品質管理や保存のしやすさ、そして国内の精米技術を活用するための仕組みです。

どや、どや、どーん。

でもね、佐藤のご飯パックって国産米使用って書いてあるなあ。ワタクシは自炊では台湾米なのですけどね。たまに佐藤のご飯を買う。自炊米に飽きたら。そしたらウマいのだ、佐藤のご飯。
これだな。台湾米を毎日食べて、たまに外食でうまいご飯を食べると いっそうご飯が馬 ちがう、ウマいぞの。佐藤のご飯パックもたまに食べるからちょう・馬 ちがうって。うまいのだ。
でもね、ワタクシは玄米も食べるであるぞの。
だって、玄米のほうが白米より栄養豊富だっていうとるぞ!!   ま～ちょと高いあるね。

昔はチェーン店のラーメン屋のサービスライスはパサパサして、ま～サービスライスだからなあと思ったのだが、あれは炊飯器で数時間もおいといたからか。知らんけど。
最近はラーメン屋に行かないからなあ。塩分過多な上に値上げしやがっとって（笑）

で、米の価格がなかなか下がらないのはどのような仕組みが絡んでいるのか、そのうち流通・経済等に詳しいエライ人は解説しておくれなのぞよ。
農相はアタマ下げるな、米の値段下げろ!!   ってイヂワルなタイトルの記事を見たぞの（笑）

日本の流通の複雑怪奇さを あぶり出すのだあぁぁぁぁぁぁ プギャァ!!  

ネギの保存方法を試してみたぞの 素晴らしい なるほどねえ

スーパーでネギを買うとバラ売りでない場合には3本あると食べきれない。冷蔵庫に入れとくとしおれて鮮度が落ちる。家族数人ならば１回で食べ切れるだろがね。孤独老人・独居老人のワタクシは食べ切れない。しおれたら 旨くないので そのうち捨てたりして。。。 これはあかん!!

というわけで保存方法を検索したらこういうのがあったので～す。
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/tsushin/tips0048/

違うな。
これだ
https://www.nichireifoods.co.jp/media/5948/

これでもないな。。。。 いや、この方法に近い。保存袋を使用しない。代わりに1.8リットルの水入れを使う。背が高い。ネギは上の画像の大きさに切る。そして1.8リットルの水入れに入れてフタをする。水入れの底に少しみずを入れる。
そうすると一週間ぐらい鮮度保てるであ～る。なにしろ水が入っているのでネギは成長するかもしれないぞの。。。。 知らんけど。
1.8リットルの水入れに立てる。底に少し水を入れる。フタをする。それで一週間は鮮度OK牧場。10日ぐらいOKかも牧場。
上の手法はペーパータオルで下の部分を包んでいるのであ～る。

ワタクシは代わりに水入れたであ～る。

ま、今年はこれで様子見ですね。ネギはね、美味しいのだよ。どや。

大相撲部屋のちゃんこ料理のシーン しーん・・・・となったりして なにを!

Youtubeで◯△部屋の ちゃんこ料理 を作る動画があったので見たのだが、これはま～ビツクリしたので～す。上半身裸のデブが数人で厨房で・・・・ いや、全員が上半身ハダカというわけではないのだがね。油が跳ねたり熱湯がかかったりしたらイテーだろうから上にTシャツぐらいは着てくれたまへよ・・・と思ったで～す。どや。
ま～大食いのデブが10人とか20人とかいるのだから作る量が、そりゃも～も～牛も食う。。なによ、それ。

ワタクシは大きな勘違いと5階をしていた。5階はちがーーーう。誤解をしていた。相撲部屋では力士は ちゃんこ料理 を食う。。。 それは ちゃんこ鍋 である。つまり。御飯の大盛りと ちゃんこ鍋 を食うと思っていた。ようするに鍋物ばかり、鍋物だけを食べる。御飯を大盛りと鍋物を食べる・・・・・と思っていたのでありま～すだぉぞの。

ところが◯△部屋の ちゃんこ料理 を作る動画を見たら ちゃんこ鍋 という鍋料理の他にもマカロニサラダ、トンカツ、チャーハン・・・その他といろいろと料理の品揃えが出てきたのであ～る。ま～ビツクリしたで～す。
こいつら・・・、いや、力士たちは鍋物ばかりではなく豊富な おかず を食うておるおる・・・・・・

御飯大盛りに鍋物だけ食べるというワタクシの先入観は間違っておったーで～すだぉ。いや、その鍋物も実に旨そうなのであ～るだがな。
栄養のバランスを考えての料理らしいぞ。肉も魚も野菜もとにかく大量で～す。

ま～そういうことで。ただ、ワタクシが気になったのはキュウリの皮を剥いている、人参・大根も皮を剥いている・・・・ 皮も食えや、栄養豊富なのだぜって。
他にも調味料がたまに映ると業務スーパーで売っているアレだわな・・・・なのだが、使いすぎではないのかーーーいってかね。ま～ワタクシは薄味が好きだが極度な肉体労働の力士はそうもいくまいってかね。

とにかく力士の食事は ちゃんこ鍋 がメインではあっても他にもたくさん食い物があるのだってーことだ。各部屋によって特徴があるのだろな。知らんけど。

てーことはワタクシも日常の食事で鍋物を食うだけでなく他にもいろいろと食いなはれよーってことかいな。知らんけど。
いや、その鍋物に豊富や野菜と肉・魚が入っていれば鍋料理だけでもいいのではないか。ワタクシの自炊の鍋料理は豊富な野菜とか肉・魚とかないで～す。そこだな。

まーしかし、そういう料理を長年食ったであろう力士経験者の寿命が平均よりかなり短いところを考えると、こういう料理はどうかなーと思ったりしてな。知らんけど。

乾燥わかめ、乾燥キクラゲ、乾燥ひじきの 感想なんちゅーて 乾燥で感想なんちゅーて かんそう で かんそう ちゅーて ええっちゅーのよ

きくらげ、キクラゲ、木耳。気に耳でどうして きくらげ なのだ? 人の耳に似ているからなのだよ、ちみぃ・・・・ってか。

そういうわけだが生の木耳っておいしい・・・と思ったのはワタクシが東秀で塩野菜スープを食った時である。1日分の野菜が摂れるという塩野菜スープである。モヤシ・キャベツ・ニラ・人参・木耳・・・・・といろいろ入っておるおる。その木耳が美味かったのである・・・というのは勘違いであるかも知れない。全体として美味かった、スープが美味かった、よってに木耳も美味かったと思い込みかも知れぬだぉ。
スーパーで生の木耳を買って野菜炒めに使ったのである。美味かったのである。やっぱ、キクラゲって美味い!!
キクラゲの栄養は
食物繊維: 便秘解消や腸内環境改善に役立ちます。

ビタミンD: カルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持に貢献します。

鉄: 赤血球を作るために必要な栄養素で、貧血予防に効果が期待できます。

カルシウム: 骨や歯を強くする働きがあります。

カリウム: 高血圧予防に役立ちます。
なのである。

つーわけでワタクシは業務スーパーで乾燥キクラゲを買ったのである。他にも乾燥わかめ、ひじきも買ったのである。どや、どーーーん。なのである。
だって生きくらげ より乾燥きくらげ のほうが安上がりなのだもの。貧乏・金無しの知恵である。乾燥わかめ、ひじきも同様である。

というわけで毎日いずれかを食している次第である。何か健康的に変わったか?   なーんも変わらん(笑) カリウムが高血圧予防だと?   パカタレの鎌足!! 高血圧に効くのはな、降圧剤なのであるぞの。
動画で トマトジュースが良い、にんにくが良い、コーヒー飲むと心筋梗塞のリスクが下がる、きな粉が良い・・・・とか言ってる連中は科学リテラシーっての知らないのかね。パカタレの鎌足!!のように思える。
そう言いながらワタクシは毎日トマトジュース、にんにく、コーヒー・・・・摂ってるのだよよん。コーヒーはもう40年ぐらいだね、1日5,6杯は飲んでいる。インスタントだけど。お陰で血液がサラサラ、高血圧にもならず、心筋梗塞も無し・・・・・ってかね、効くかよパカタレの鎌足!!
高血圧だし通風だし(笑) 飲酒量が最大の原因だとワタクシは理解しておるおる。

で、キクラゲだがな。コリコリした食感が良い。乾燥わかめも味噌汁に入れると良きかな・良きかな。業務スーパー ばんざーーーーーーい!!   ってか(笑)

最近は野菜高騰、米も高騰なので乾燥モノは役立つであるよ

価格調査 というわけでもないのだが

近所の業務スーパーの米。安い台湾米でも3000円台なかば。国産米は税込みで4000未満はゼェローーーーーだぉ。ところがクリエイトには国産米で5kg 4000円未満ってのがあってな。これも在庫限りかどうかは知らんが。モノは業務スーパーとは異なるけどね。
野菜は相変わらず白菜・キャベツ高いであるぞの。。。。。 ま～そのうち落ち着くか。知らんけど。
野菜に関しては近所の農家が庭先で売っているのがいくつかあって見たのだがスーパーより安い。ただし、あるかどうかは行かないとわからない。ほうれん草は直ぐに売り切れだぁ!! 
街の八百屋のほうがスーパーより野菜は安いなあ・・・・って街の八百屋がそうあるものでもなくて。デパ地下に八百屋があるけど遠いのでして、えーえー。
惣菜屋もデパ地下のほうがスーパーよりも安いかなって感じであるぞの。何よりもバラ売りがあるのが良い。ナスの天ぷら1枚、芋の天ぷら1枚とか買えるし。
魚屋もタイのオカシラ、アラとかある・・・日があるようだ。スーパーの鮮魚より豊富だわす。遠いのであまり行かないけど。寒いし・・・・
春になったら自転車で行こうかしら。

しかし、クリエイトはドラッグストア・クリエイトなのだが食料品もあるし酒類も売ってるし。それはサンドラッグとかの他のドラッグストアも同じであるかしらだぎゃ。雑貨屋みたいになってきたな。ま、いいか。

花粉症の季節なので～す。鼻炎薬をクリエイトで買うか通販で買うか・・・モノによってはヨドバシが安い・・・という場合にはヨドバシ。価格差が100円もあれば安い方で。同じような価格ならば実店舗で。。。。近いし。もっともヨドバシは翌日配達で郵便受けまで取りに行けばいいので距離は関係ないか(笑)

さてと、農家の野菜売り場を見てくるか。。。。。10時頃から始めるとか言うとった。昼頃に行くと目ぼしいものは売れきれとるだぁなのであ～る。

最近、業務スーパーに黒舞茸・わけあり ってのがある。何が わけあり かはともかく、クズ舞茸がたくさんで～す。栄養・味は同じだろな。こういうのは業務スーパーだから扱えるのだろ。成城石井とかには置かないぜ、知らんけど。

低脂肪乳が一番安いのは近所ではクリエイト、同じモノではない。納豆が一番安いのは業務スーパーとクリエイト。タレ・カラシなしを同じ値段にしている。これは同じモノ。
同じモノがどのような価格差か。そういうの観察するのが趣味なのである。スーパー・ドラッグストア巡りが趣味である。歩数を稼ぐためでもある。一日5000歩数を!  
駅のデパ地下まで往復すると軽く5000歩超えるけどね。寒いからヤダ。

日中は陽が当たると寒くないのであるが、来週は寒くなると天気予報はいう。当たらんだろな。知らんけど。

どや。 なにが?   

煮干し のいろいろ なあぁにぃぃみつけちまったな

煮干しは出汁取り用に限らない。食べる煮干しとかも売っている。そういうのは小さく柔らかい。出汁取り用の煮干しは大きめであり固い。
ワタクシは出汁取り用の煮干しを味噌汁に入れて煮干しも食う・・・・というときもあるが硬いのは食わないのである。つーか、食べる煮干しを買うのだったなと反省している次第である。

しかーし、買ってしまったのである。こうなったら出汁取った後で柔らかくして食うのである。どうしたら柔らかくなるか・・・・
煮る、揚げる、酢につける、酒につける、・・・・・ そのうち試すのである。

だぉ 忘れていたで～す。

ナスのテンプラ 美味いけど 食べたくなくなった なんですとぉ

デパ地下の惣菜屋にあったの数ヶ月前に知って買った次第である。食ったら美味かったのである。スーパーにテンプラものはあるけどナスのテンプラのバラ売りはないのである。
で、デパ地下のナスのテンプラ、芋のテンプラと以前は美味かったのですが先日からワタクシ味覚が変わったのか美味しくないのであるのだよよんであるで～す。

原因。油。スーパーのテンプラパックも数年前に買って食ったら美味くなかったので買わなくなったのだがね。
デパ地下の惣菜屋のナスのテンプラが美味くない。どうしてか。それはねぇ。。。知らん。

どうも油だよなあ・・・買って帰って食べる前に電子レンジで温めて・・・油がびちょびちょって感じがする。電子レンジで温めるのが失敗なのかしら。知らんけど。

では食べる前に油を落としてから・・・ってかね。待て待て、使っている油が安物なのではないか。どうだろか。

揚げ物の欠点はね、油っこすぎるってのが多々あることなのだよよんでありま～す。どや。

ま～ワタクシは唐揚げも食べないし、脂っこいの食べない方針なのではある。トンカツの和光のトンカツは油っぽくないのだがなあ。

てな感じで、ナスを買ってきて炒めて食おうって思ってスーパーで野菜売り場見たらナスも白菜も野菜は高いのであーたので～す。
白菜が一玉800円とかさ。。。。。。ま～買わないけど(笑)

というわけでナスのテンプラに限らずテンプラものの油をどうするかって・・・よーし、チャッターズに訊こうっと。

千切りキャベツ とんかつの和光の千切りキャベツは美味いおいしい なあぁにぃぃ! いまさらかーーい

ま～何と言っても「とんかつの和光」ですから。高いので年に1,2回しか行かんけど。

ではスーパー・コンビニで100円ぐらいで売っている千切りキャベツはうまいか。。。。

実はスーパー、コンビニで味が違うってのに気づいた。まるえつ、業務スーパー、セブンで比較だ。味というよりも ふわふわが違う。柔らかさが違う。
牛丼屋のキャベツは固い。あれはウサギの餌かーーーーーい。・。・。。。 なにを!  

というわけで、柔らかさが違う事に気づいた。いつもは安いの買うので、どーせ同じだろうと思っていたが、中には違う千切りキャベツがある。価格は100円以下である。

どこのがいちばん、やわらかいか。。。。。 興味ある人は買って食べてみるがよかろうぞうさん（笑）
なんだよ、教えないのかよ!!   

おしえねーーーーーよおぉぉぉぉだぉ どわっはっはっは!!   

塩野菜スープ 旨いのである

この味を自炊で出したいのである。モヤシ、人参、キクラゲ、玉ねぎ、キャベツ・・・かな。ニラもあるか。
味はどのように。うむ。
自炊では クズ野菜をたくさん入れてだね、味をどうするか。いりこ出汁、出汁の素など使うと味がそうなってしまうのでね。そうではなくて何かこう・・・

唐辛子でごまかすか。上のは東秀の塩野菜スープ。旨いのである。1日分の野菜・・とかいうのだが、そんなことより旨いのである。

この味を自炊で出したる・・・ そのうち。