2024年05月20日

チンゲンサイ 小松菜 ほうれん草 うむむむむ

チンゲンサイ(青梗菜)と小松菜 ワタクシはチンゲンサイ(青梗菜)と書くのは知らなかったのであるぞの。

青梗菜 青梗菜 青梗菜 青梗菜 青梗菜 青梗菜 青梗菜 なんでこれが ちんげんさい なのよさ~
読めるの菜だけやんかーーーーい。あおきょうな あおこうな テキトー。

中国人の発音は チンゲンサイなのだろかしら。知らん。

でね、小松菜も青梗菜も栄養豊富だって。緑黄色野菜を食べませう。緑はこれだな。他にほうれん草とか。黄色はかぼちゃ・人参だな。人参は黄色ではないけど。
ピーマンは赤いのも緑のもあるからねえ。いいねえ。

だが、高いのは遠慮するのである。野菜は季節もので価格も変動が大きいである。青梗菜・小松菜は最近は安いであるぞの。キャベツは高いであるぞの。
価格が常に安定しているのは もやし である。うむ。もやしって栄養あるの?   知らん。

つーわけで ワタクシは 青梗菜 が読めませんでしたっと(´・ω・`)

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2024年05月18日

塩分はな 高血圧対策だけではなかったのだった なあぁにぃぃ気づいちまったな

高血圧の人は塩分を減らしませう。1日7g以下にしませう。6g以下だったかな。。。。というのでして。だが駅の立ち食いそば・うどんを1回完食したら6gはこえるで。ラーメン屋のラーメンを完食したら塩分は10gぐらいはあるで。
よってに1日6gなんて無理い!!  
https://www.morishita.or.jp/department/hemodialysis/salt/
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外食していれば1日の塩分は10gぐらい簡単ですわ、わっはっは。。。 ワタクシは既に外食は辞めておる。つーか、通勤していた頃は外食ばかりだったが、数十年間も塩分過多で暮らしてきたので既に腎臓は経たり、高血圧になり、痛風にもなっちまっただあぁぁぁ。

てなわけで毎月、近所のクリニックに降圧剤と尿酸値を下げる薬の処方でお布施に行くのだが高血圧は降圧剤の効果で下がっておる。数年前にクリニックに行く前は180-110だったからな。それ四半世紀ぐらいそうだったけど。別に高血圧って問題ないのではないかい(笑)

だが、最近は内科医が腎臓のヘタリを指摘するようになった。血圧は降圧剤で下がるが腎臓はヘタったら良くはならないと言う。年に2回の血圧検査で腎臓に関する数字が横ばいになっていて、これ以上悪くしないような食生活をしないといかんと言うのであーーーーた。

よってに塩分は減らせ、なのである。

ま~しかし、慢性腎臓病の予備軍は多数おろう。人工透析の病院も市内にあるし。そういうところに通うようになったら・・・・・・・ も~も~牛が啼く。うむ。そういえば力士に糖尿病患者が多いと聞くなあ。。。。あれは食生活があぁぁぁぁぁぁぁ だろ。

というわけで塩分って実際にどのぐらい食事に入っているのかしら。ワタクシは自炊ですが料理に塩は使わないのですねえ。醤油だけ。七味・ブラックペッパーとか使う。ただ味噌汁がねえ。これがねえ。手軽だし美味いので次の即席麺を毎日食するのであーーーた。
https://www.marukome.co.jp/product/instant/all/all/
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中でも「とん汁」は旨いのだ。人参とか肉とかは非常に小さくて粒ぐらいしかないのだけどな(笑)ちなみに成分は
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  げげ、2.5gってあんた。1日2回で5gじゃんかいな。これは1日1回にしなくては。うむ。豚汁というよりは味噌汁なんだけどね。

おお、減塩わかめ ってのがあるぞ。これはどうだ。

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  おお、1.6gだ。コレのほうがいいぞの。減塩しじみも1.2gであった。他は1.7g ~ 1.9g であった。

要するにワタクシが一番美味いと思っている「とん汁」が2.5gで最も多いのであった(´・ω・`)

うーむ。塩分がある方が美味いのかあぁぁぁ。てかね。マルコメ・・・減塩っての買うべし。

他のメーカーは?  似たようなものであろうと想像するがマルコメのような1食用の安いのあるかどうか知らない。もっと高いのはある。フリーズドなんとかってやつで、これは価格が違うので買わないのである。きっと美味いのであろう。

てなわけだが、手軽で便利で美味いマルコメの上の製品は「とん汁」は注意だ。美味いので手軽だし2杯ぐらいは・・・ てのがいかんのだ。知らんけど。
よってに減塩味噌を買って自分で作ろうの巻

料亭の味 減塩(だし入り)

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おおおお、100gあたり 8.7g ----- ということは1回の分量を10gとすれば 0.87g だ。これだぜ。これでいいのだ。
というわけでげ減塩味噌を買いませう。もっとも分量は10gが妥当か知らんけど。

ちなみに外食するとしてラーメンとかはどのぐらいの塩分かというと 日高屋は次のように。
https://hidakaya.hiday.co.jp/hits/ja/menu/energy.html

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な、こういう飲みたら1日6g未満って無理ぃ・・・・って分かるだろ(笑)
美味いのは塩分が高いのだよ。どや。なのでスープ残せってか。ばーーーか。ラーメンの一番うまいのがスープなのに残せるわけないだろがあぁぁぁぁぁ!!  どや。
なので外食は禁止な。貧乏・金無しだし(笑)

定食は
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うーむ。朝は駅の立ち食いそば・うどんの一番安いの・・・・塩分は6gぐらいだろなあ。昼は上の定食もので塩分は6gぐらいはあろうぞ。夜はラーメンにビール・・・・塩分は1日で軽く10gは超えていたのがワタクシの昔の通勤時の生活なのであった。それ数十年・・・40年ぐらいか・・・・・・・・
とっくに血管は固くなり、痛風も出たし、高血圧にもなり、腎臓もヘタリ、アタマはハゲになり・・・貧相な様相になり。

というわけで減塩を心がける。味噌・醤油は減塩のを買う。外食は貧乏・金無しなので自然と禁止である。薄味 薄味 薄味だあぁぁぁぁぁぁぁぁぁ。

ほんでね、ニンニク、トマトジュースは高血圧を下げるとYoutubeで科学リテラシーのない連中が言うとるので毎日食っとる・飲んどる。あいつら科学リテラシーってものがないのだよ(笑) それ見てワタクシが自分で試してみようってコトでしてね。
ただし、効いているのかどうかはわからない。降圧剤のおかげで下がっているだけだろかも。そして今年は運動も増やしている・・・・・1日3000歩を5000歩にしたからさ~。

ま、いいや。ワタクシは十分に長生きした。もう おまけのようなものだ。知らんけど。

posted by toinohni at 06:53| 東京 ☀| Comment(0) | 味のお勉強なんちゅーて | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年04月24日

酒粕とトマトジュース

酒粕は高血圧を下げる効果があるという。よっしゃ、酒粕だぜ。
トマトジュースは高血圧に良いという。よっしゃ、トマトジュースだぜ。

てなわけで毎日 酒粕とトマトジュースだぜ。トマトジュースはスーパーでスペイン製のトマトジュースを見つけたぜ。国産のトマトジュースは何か味付けされているので買わないのだ。
塩分無添加のトマトジュースを見つけたのだぜ。

で、酒粕だがな。確かに味噌汁に入れるだけでも旨い。この旨さは実はアルコール6%にあるのではないか。酒の粕なのにアルコールがあるってなにさ。それは粕とカスは違うからだよよよん。
だが6%というのは缶ビール並みではないか。酔うぜ。。。 待て待て、缶ビールは350mlだ。酒粕は一度に10gぐらいだろ、使うのは。アルコールは1gもないだぎゃす。

毎日降圧剤を服用。それに酒粕とトマトジュースがコラボしてワタクシの血圧は劇的に下がり、そのうち降圧剤は不要になろう・・・・・という目論見がある ます。
他にコーヒー、緑茶も良いとかいうくるくるパーパーがおるおる(笑) それに釣られるワタクシのようなくるくるパーパーもおるおる。楽しいなあ、くるくるパーパーたちの楽園!!  なにを!

Copilot先生に訊いたら酒粕は1日50gが適量だといいますの。酒粕500gで10日しかもたんやんけ。
てなわけで酒粕50g, トマトジュース200mlで実験だ。なおコーヒーを1日5,6杯飲むと血圧を下げるとか心筋梗塞のリスクが20%ぐらい下がるとかいうくるくるパーパーもいる。緑茶もよいらしい。
だがね、ワタクシはコーヒーを1日5,6杯飲んで来た。30年ぐらい。高血圧になったがな(笑)

てなわけで、自分で実験してみるのがよかろう。くるくるパーパーは言うだけ・垂れ流すだけ、科学リテラシーの無さは明確。だって くるくるパーパーなのだもの(笑)

他にもあるぞ。ニンニクだ。ニンニクを1日2カケ食べると血圧が下がり、美容にも良く、肌もきれいになる・・・とか くるくるパーパーが言う取る。しかしニンニクは匂いがな(´・ω・`)

というわけで毎日、酒粕、トマトジュース、ニンニクを食事に取り入れて血圧を下げ、降圧剤からサヨナラだ。毎月、近所のクリニックと薬局にお布施に行くの矢田亜希子でヤーダ(笑)

posted by toinohni at 06:12| 東京 🌁| Comment(0) | 味のお勉強なんちゅーて | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年04月03日

マグロ、カツオの刺し身を食べ過ぎたか 足が痛い 痛風かいな ま~

マグロの落としとかね、カツオのたたきとかね。刺身パックではなくて 落とし ですね。やすいので毎日・・・でもないか。2日に1回ぐらいで食ってもうたのである。どうしてかと言うと近所にOK牧場が出来て鮮魚が安いからである。なにを!!   牧場とちゃーーーーーう。

てなわけですね。マグロは旨い。旨味成分であるグルタミン酸ナトリウムが天然で入っている。これは味の素の主成分だからな。そりゃ旨いわ。昆布やら貝やらにも旨味成分は含まれているのだよ、何とか酸ナトリウムってやつね。アミノ酸等ってやつね。佐藤さんではないのだよ。

しかーし、マグロ、カツオなどプリン体も多いのである。

尿酸値を下げる薬を服用しておるおるので3年ぐらい。激痛の痛風は出ていない。だが、軽症の痛風はたまに出るのである。これは歩けないほどの痛みではないのである。ただ、マグロを食いすぎたせいかどうかは不明なのである。いや、今年はよーけ食べたけど。
昨年暮れの血液検査では尿酸値は範囲外ではなかったけどね。上限近かったけど。ま~これが範囲外になると必ず痛風が発症するというものでもない。可能性は高くなる。範囲内であっても痛風が発症する場合もあるらしい。少ないだろむけど。
かように人体というものは単純なものではないのであるのだ。近所の整形外科の医師は焼酎は飲んでもいいがビールは駄目だ!!  キリッ)  という取ったが日本痛風学会のサイトではアルコールは尿酸値を高めるので焼酎もビールも注意ねって書いてあったぞの。
何事も適量というのがあってな。。。

そこがな。貧乏・金無しのワタクシは貧乏性なので マグロを腹いっぱい食べたい。ビールを腹いっぱい飲みたい。焼酎を腹いっぱい・・・・・ マグロだけで腹いっぱいに!!  そういうところがあるのでして、えーえー。

マグロは週に1回。量も控えめにしようっと(´・ω・`)

posted by toinohni at 04:45| 東京 ☁| Comment(0) | 味のお勉強なんちゅーて | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年03月28日

醤油 しょーゆー ほくてんゆー ちがーーーーう バカタレ

最近、炒め物にちょっと使う醤油のせいだと思うが味が意外と甘くなる。塩を使わず醤油を少しと故障を使う。
玉ねぎ、ホウレンソウ、人参、キャベツなどを個別に炒めても一緒に炒めても醤油を少し使うだけで甘みが出てくる。

これはなんだ? これだと味の素のようなの要らない。料理に みりん 使うこともない。 砂糖を使う必要もない。そこだな。

これし炒めると醤油を煮詰める事になるので甘くなるのか? そうかも知れない。醤油は味付き醤油ではない。大豆とアルコールって書いてあった。
出汁醤油であれば砂糖、アミノ酸等、その他もいくつか入っているようだが。

これ。今後も注意して調べてみるで。醤油だけで甘みが出ている・・・それは人参の甘みが出ているのかも知れない、キャベツの甘みかも知れない、キャベツだって甘みがでる。
そのような素材から染み出す味をワタクシは楽しみたい。

外食のラーメンのような甘み強調、旨さ強調が度を過ぎているのは食べない。砂糖だけでなく加糖ブドウ糖液糖に甘味料を加えて、そういうのが好まれるのか?  そこに素材の旨さは消えているぞ。パーーーカだから分からないのだろな。とにかく激甘にすればパーーーカが買う・喜ぶ。これが現実か。世の中はパーーーカほとんどか。知らんけど。

ワタクシのようなのが激増すれば調味料メーカーは淘汰されるで(笑)

   蛇足 Gemini先生に訊いた。醤油を入れるのが どのタイミングか。醤油を入れて炒め続ければ濃縮されて甘くする。
ならば火を止めてから醤油を入れるか。。。 うむ。今後に試して見よう。

冷奴に醤油をちょっとかけて食べる・・・さほど甘くはない。むしろ醤油の辛さが分かる。
炒め物に醤油を入れて炒め続ける・・・・妙に甘くなる。

ここだな。調味料をどのタイミングで入れるかによって味が変わるというワタクシにとっては大発見なのである。うーーーむ。

ま~、外食のチェーン店のラーメンは味が濃すぎ、塩分過多でワンシーズンに1回だけだな食べるのは。クルマ屋ラーメンの大辛味噌が好き。。。年に2回は食べるぞ。1回食べると半年は満足するのだよ。
他の外食はトンカツの和光ですね。何と言ってもキャベツと味噌汁がお代わり自由。とは言っても1回お代わりで満腹だけど。御飯も美味しい、トンカツも美味しい。カツやのトンカツ定食よりも美味しいで。ただ、値上がりしてな(´・ω・`)

そこでスーパーでトンカツ買ってきて自炊だあぁぁぁ。 そしたら「とんかつの和光」のような味ではないのだよ・・・・(´・ω・`) そりゃそうだ。

で? 

醤油は減塩を買う。高血圧なのでねえ。。。。 ま~ かわいそす。

posted by toinohni at 14:13| 東京 🌁| Comment(0) | 味のお勉強なんちゅーて | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年03月23日

醤油だけで美味しいのだ

大根おろしに ちよっと醤油。旨い。目玉焼きに ちょっと醤油。旨い。キャベツ炒めて ちょっと醤油。旨い。人参シリシリを炒めて ちょっと醤油。うまい。

スシローの醤油。甘ったるくて嫌い。なんでそんなに甘くするのよさ。。。。

キャベツでも人参でも大根でも、特有の甘さがある。ちょっと醤油でちょうどよいのだ。

加工食品の成分を見ると、砂糖・加糖液糖・甘味料があり、アミノ酸等は必ずある。甘く甘く甘くして、アミノ酸等で旨味を強調する。やりすぎだってのよ(笑)

こういうのに慣れたパーカどもはアホな事も言い出す。

化学調味料は嫌い・・・と言いながら加工食品を食べる。外食をする。当然、調味料にはアミノ酸等が入っている。それがグルタミン酸ナトリウム等であって「味の素」の主成分であって、・・・という事を知らない。知ろうともしない。パーカだから。

化学調味料は嫌いと言って「味の素」は使わないのだ、どーや。と言いながらアミノ酸等が入っている加工食品や外食は食べる。パーカの典型。無知で無能のパーーカ。

万年筆はパーカー どや。どーーや。

素材特有の味を楽しむ。貧乏・金無しのワタクシの趣味である。

最近はマグロの刺し身とかカツオのたたきとか食べる。落とし で買う。量があって安いからさー。そういうの旨味成分のグルタミン酸ナトリウムの宝庫ですから。ちょびっと醤油かけるだけで旨い。

料理に塩は使わない。・・・・・ だが降圧剤を飲んでいる。どや。

塩分が高血圧の原因かというかワタクシは疑問だなあ。原因は複合的なものであろうよさ。なのでトマトジュース飲めば血圧は下がるとか、~を摂れば血圧は下がるとかデタラメが横行しているねえ。パーカ ばかりなのだねえ、Youtubeの健康もの・医療ものを見ると科学リテラシーが皆無な連中がでたらめ垂れ流しているで(笑) パーカ パーカ。
風がある日に着るのはパーカー

醤油も実は砂糖入り、アミノ酸等入りってものもある。ワタクシは買わぬ。減塩ものを買う。

100人の人に毎日トマトジュースを200ml飲んでもらいました・・・・という実験みたいなのも科学リテラシーは皆無だで。その100人の食事内容を把握しているのか? それも把握していてトマトジュース200mlを飲んで貰ったというのであれば少しはマシだけどな。

なんか腹が立つ。阪神がオープン戦で2勝しかないのも腹が立つ。こいつら やる気ないで。去年の優勝で満足仕切って緊張の糸が切れとるわ。今年は中日に抜かれて最下位かもなあ。
大谷の通訳も腹が立つ。ふざけやがって。大谷も数年間は米国で暮らしているのだし、もう通訳は要らないレベルになれやあぁぁぁぁぁぁ。原が立つ。
巨人の去年の監督は原辰徳、吉本の島田師匠は もーもーはらたつなりぃ・・・・・ どや。

パーカ パーカ 世の中 パーーカ ばっかり。万年筆はパーカー なんやそれ。

posted by toinohni at 14:06| 東京 ☁| Comment(0) | 味のお勉強なんちゅーて | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年03月16日

酒粕

酒粕が近所の業務スーパーに合ったので1月に買った。昨年末だったかも知れん。これは美味い。
インスタントの豚汁に入れる。ホウレンソウの葉っぱもちぎって入れる。スープの美味さ倍増するぞの。
使い切ったので昨日業務スーパーに行ったらなかった。これは季節モノみたいだな。それとも単に在庫切れか。業務スーパー行ったら注意だ。
別のスーパーにあればそれでも良きかな良きかな。

これが美味いのはアルコールが入っているからか。今度成分を確認してみよう。熱したらアルコール成分は減るだろな。知らんけど。

サイト記事で日本酒の製造の時期に作るとあって12月から4月あたりだと。ほんまだとすると3月なので今。あるはずだな。
だが近所の業務スーパーにはなかった。業務スーパーでは在庫切れに関しては「ただいま在庫切れとります」って札が出るが、それもなかった気がする。って事は終わりか。ま~年末当たりには出てくるか。知らんけど。
他のスーパーで探してみようっと。

近所にスーパーが7つもあるねん。徒歩15分圏内。自転車10分圏内。楽しいぞ、スーパー巡り・・・・・・・・・・・・
大手が出店してくると近隣のスーパーがどう変わるか・・・・・・知らんけど。

ただワタクシはビール・酒等に関しては一番安いの知っている。同じ商品でこんなに違うのかよ・・・と驚く次第である。缶ビールでも30円違ったら、そりゃ安いスーパーに行くわいな。
主婦は1円でも安いスーパーに行くという(ウソだろけどな)
貧乏・金無しのワタクシは1円の違いは放置だが30円の違いは大きいので安いスーパーに行く次第である。徒歩で15分ならば歩数稼ぎにちょうど良きかな良きかな。
そしてコンビニでは酒類もスーパーと同等の安いものしか買わなくなった。日本酒の鬼殺し107円ですね。でもね、天気悪いと近所のコンビニでも買うのだよよん。
三井住友クレカでピピッとやるとポイント貯まるので(笑)

甘酒って飲むと飲酒運転で引っかかるのか?  車運転しないけど。知らんけど。

posted by toinohni at 06:49| 東京 ☀| Comment(0) | 味のお勉強なんちゅーて | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年03月09日

玄米を美味しく炊くには 水分大目ですね

最近は白米に玄米を混ぜて炊く。なにしろ玄米は栄養豊富。たまには玄米だけを炊くこともある。美味しい炊き方がわかったからである。水を多めにして炊くとほくほくと柔らかく炊ける。炊飯器は玄米ってところ選択だ。
以前は炊いて硬めになった。硬いと美味しくない。ほかほかと美味しいのが好きだ。
ロウカット玄米を買う。ただ玄米は白米より高めである。ワタクシは米は安いカリフォルニア米、オーストラリア米、台湾米を買うのである。こしひかり等のブランド米は買わないのである。高いからである。どや。
日高屋の餃子に中華そばを年に1,2回は食べる。原則として外食は禁止なのである。どうしてかというと貧乏・金無しだからである。で、気づいた。餃子も中華そばも同じ味がする。そりゃ同じ調味料を使っているからだろなあ。
自炊で鶏ガラのだしの素なんての使う。野菜炒めも味噌汁も同じ味がする。そりゃ 鶏ガラのだしの素を使うからなあ(笑)
ここだね。
加工食品もたまに買うソーセージとかハムも同じ味がする。そりゃ同じ調味料使っているからなあ。
ワタクシが嫌いな加工食品は砂糖・還元水飴・甘味料を使いアミノ酸等も使い、ようするに甘すぎて、旨味成分も多すぎて嫌い。よってにほとんど買わないが年に1,2回は買うのである。

外食もうまいものはない・・・居酒屋料理はうまいがカネかかる(´・ω・`) かと言って自炊がうまいわけではない。調味料の味ばかりだ(笑)
コンビニ弁当も なんでこんなに甘くするのかねえ。。。でほとんど買わない。年に1,2回は買う。
先日、近所にOKスーパーが出来て299円弁当(税抜き)があったので買ってみた。業務スーパーにも299円(税抜き)弁当がある。どっちもどっちで二度と買わんし食わん。待て、業務スーパーの鯖の塩焼き弁当は少しは気に入っているぞ。よってに半年に1回は買う。

高血圧である。高血圧の場合には1日の塩分を7g以下を推奨するとかいう。それ無理だから(笑) 駅の立ち食いそば・うどんを感触すれば塩分7gは超えるで。
もっとも塩分が高血圧の原因としてどのぐらい確かなのかは知らないがね。ワタクシは降圧剤を飲んでおります。コンコンチキ。食事療法で正常値に持っていきたいしだいである。
禁酒すると血圧は下がるのは経験した。だが反動がある。元の木阿弥ですぜ(笑)
とはいうものの、毎月 近所のクリニックにお布施にいくのもコンコンチキ。降圧剤を2ヶ月分ぐらい出してとお願いしたら断られた。月に1回はお布施をさせたいのだ。コンコンチキ。

で、御飯に玄米を混ぜてほかほかに炊く。塩昆布をふりかけて食ってみた。ところが、この塩昆布がまた甘すぎ。砂糖は入っていないが甘味料がいくつか入っていた。ゾル日トールとかなんとかの甘味料は砂糖より数倍も甘いらしい。確かに甘いのだが砂糖の甘さとは少し違う。ま、甘すぎるのに代わりはない。そしてアミノ酸等が普通に入っている。これは「味の素」の主成分であるグルタミン酸ナトリウムという 旨味成分がメインであろう。他にも複数の旨味成分があるのでアミノ酸等と書く。
結局、加工食品、ふりかけ、その他の食材で アミノ酸等 が表記されていないものってあるのか。ないだろな。「味の素」はたしかに旨いからねえ。なにしろグルタミン酸ナトリウムが主成分だ。そして旨味というものはそういうものが複数あると相乗効果が出るらしい。

だからといって食べるものが全部アミノ酸等で味付けって・・・・・ そりゃみんな同じ味になる傾向は仕方がないか。

近所のスーパーで塩だけのおにぎりがあった。これはいいぞ。旨いし。それでいいのだよ。コンビニ等でのおにぎりは調味料だけでなく保存料も入っているだろよさ。
でもね、そういうものが売れているって事は大衆はそういうの好きなのだろなあ。ワタクシは嫌いだけど。

ラーメン発見伝という漫画でハゲのラーメンの達人が言うとった。客はラーメンの味などわからん、甘ったるくして調味料ばしばし入れて出すと うまい!!  と言うのだ。素材の味を楽しむなんて客はおらん・うーたん。 そこだで。
中華屋のラーメンも餃子も同じ味がする。。。。 それでいいのだろう。知らんけど。

ところで、ワタクシって 味音痴?   いやー、味に敏感だと思うけどなあ。

てなわけで、インスタント味噌汁、味噌、ふりかけ、その他の食材にしてもどんな調味料が入っているのか成分を確認するのが趣味になっとります。

そういえば 醤油。これもアミノ酸等と書いてあるものもあるし、書いてないものもある。

ま、いいか。

posted by toinohni at 07:42| 東京 ☀| Comment(0) | 味のお勉強なんちゅーて | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年02月13日

炊飯器はね、御飯を何日も美味しく保つものでは無いのだよ なあぁにぃぃ気づいちまったな

炊飯器の御飯・・・3日ぐらい保温していると御飯がカサカサ、固くなったりしてこびり付くのもあるし。要するに旨くないのである。てかね、気づけやあああぁぁぁぁ。

というわけで炊飯器で3日間も御飯を美味しく保温しようたって無理ってものだで。

なあぁにぃぃ! いまさらかーーい。そだよ。だってわたくし にんげんだもの byニセみつほ

だから、なんやねん、それぇ!

posted by toinohni at 08:40| 東京 ☀| Comment(0) | 味のお勉強なんちゅーて | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年02月09日

これの甘さは何かしら さ~

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スーパーにあった調理済み牛肉だが甘い。この甘さは何か? 調味料(アミノ酸等)は旨味成分である。味の素の主成分がグルタミン酸ナトリウムであるが他にも数種類入っているのでアミノ酸等と書くようだ。
だが、それだけでこの甘さが出るか? 砂糖、ブドウ糖加糖液糖、水飴、還元水飴、甘味料(ステビア) 等の甘み成分がある調味料が入っているのではないか?

ここはあれだな。甘み成分が入っている調理済み牛肉・豚肉・鶏肉を食べ比べて見ないと。

砂糖の甘さと甘味料(ステビア等)の甘さは違いが分かる・・・気がする・・・

味の素が旨味成分ではあるが甘みもあるのでね。ここら甘みと旨味成分との味を区別できる舌ではないからなあ。

とにかくワタクシは甘すぎるのが嫌いなのである。
かまぼこ等では砂糖、還元水飴、甘味料(ステビア等)が調味料原材料名に入っており、さらにアミノ酸等も入っているものがある。砂糖だけにしろやあ。それも少しだけにしろやあ。
無くてもいいぞ。

この手の加工食品、調味料済食品でアミノ酸等が含まれていないものはあるまい。ま~スーパーでは調味料原材料名を見てから買うけど。つーか、加工食品はまず買わない。ハム、ソーセージ等ね。
上のは味のお勉強のために買った次第である。

外食も加工食品も塩分過多・調味料の種類も多すぎ。

最近まで外食では松屋の朝定食がマシかなと思っていたが飽きた。月に1回ぐらいだけど。
そういえば牛丼屋のメニューはカロリー表示とか塩分表示とかサイトに載っていたきがするぞの。後で見とこうっと。

で、上の成分。甘みはアミノ酸等だけみたいだがねえ。ほんまかしら。実は甘味料が入っていても記載せずってないかしら。食べてみて甘すぎるんだけど。

食材の甘み探検隊!!  べらぼーに甘くするなやバカタレリ隊!!  ま~そういうの好きな連中が大多数なのかも知れないが(´・ω・`)

posted by toinohni at 10:17| 東京 ☀| Comment(0) | 味のお勉強なんちゅーて | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする